音标：英 [ˌæsɪˈtældɪˌhaɪd]，美 [ˌæseˈtældəˌhaɪd]
词性：名词（n.）
含义：乙醛，又称醋醛，是一种无色、易挥发、有刺激性气味的水溶性液体醛类化合物，化学式为 CH₃CHO，系统命名为 ethanal 。
乙醛具有毒性，已被证实会损伤 DNA。它广泛存在于环境中，常见于发酵过程（如酒精发酵）、烟草烟雾及某些工业排放物中，对人体健康有潜在危害。在酒精代谢中，乙醇（酒精）会被乙醇脱氢酶转化为乙醛，这一过程与宿醉症状密切相关。
工业合成：主要用于生产乙酸、乙酸酐等有机化合物，也可用作溶剂和还原剂。
科研与检测：用于有机合成反应，如 2,3-二甲基-5,6-二氢吡嗪与乙醛反应可合成香料中间体 2,3-二甲基-5-乙基吡嗪。
生物化学：在酒精发酵中，乙醛替代氧气作为氢受体参与代谢过程。
acetaldehyde dehydrogenase：乙醛脱氢酶，一种催化乙醛氧化的酶
acetaldehyde oxime：乙醛肟，化学式为 CH₃CH=NOH
acetaldehyde cyanohydrin：乙醛氰醇（乳腈），用于有机合成的中间体
乙醛广泛存在于环境中，危害人体健康。（Acetaldehyde almost exists ubiquitously and is harmful to people.）
醇脱氢酶是将乙醇转化为乙醛的酶。（Alcohol dehydrogenase is an enzyme that converts ethanol into acetaldehyde.）
在酒精发酵过程中，乙醛取代氧气作为氢的受体。（During alcoholic fermentation, acetaldehyde acts as a hydrogen acceptor instead of oxygen.）
降低系统含水量可显著减少乙醛生成量，并降低乙炔消耗。（Reduction of the water content in the system decreases the formation amount of acetaldehyde remarkably and also cuts down the consumption of acetylene.）
乙醛的相应反应服从广义的碱催化。（The corresponding reaction of acetaldehyde is subject to general base catalysis.）
乙醛的英文名“acetaldehyde”由“acet-”（乙酸）和“aldehyde”（醛）组合而成，系统命名“ethanal”则体现其分子结构（含两个碳原子的醛）。在生物合成领域，例如丙氨酸的早期制备中，乙醛曾作为关键原料参与反应。
思考：既然乙醛与酒精代谢和健康风险相关，我们应如何通过饮食或生活习惯减少其在体内的积累？