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生物价是表示蛋白质的______ A. 蛋白质含量 B. 蛋白质利用率 C. 蛋白质消化率 D. 蛋白质表观消化率 E. 蛋白质真消化率
生物价是表示蛋白质的______ A. 蛋白质含量 B. 蛋白质利用率 C. 蛋白质消化率 D. 蛋白质表观消化率 E. 蛋白质真消化率
生物价是表示蛋白质的B. 蛋白质利用率。
这一指标通过计算储留氮与吸收氮的比值，反映蛋白质被消化吸收后在体内保留并转化为人体蛋白质的效率，数值越高表明利用率越高。例如全蛋蛋白质的生物价达94，说明其氨基酸组成与人体需求高度匹配，能被高效利用。与消化率（仅衡量分解吸收程度）不同，生物价聚焦于吸收后的实际利用效果，是评价蛋白质质量的核心指标之一。
理解生物价有助于优化膳食选择——比如乳清蛋白因生物价高常被推荐用于运动恢复，而植物蛋白可通过搭配提升氨基酸平衡度以增加生物价。下次选择高蛋白食物时，你会优先考虑生物价数值吗？
相关成语
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