麦芽糖属于还原糖 A. 正确 B. 错误

麦芽糖属于还原糖 A. 正确 B. 错误

麦芽糖属于还原糖，这个说法正确。还原糖的核心特征是分子中含有游离醛基或酮基，能够参与银镜反应、斐林试剂显色等还原反应。麦芽糖作为二糖，由两分子葡萄糖通过α-1,4糖苷键连接而成，其分子结构中保留了一个游离醛基。这一醛基使麦芽糖能与银氨溶液发生银镜反应，与新制碱性氢氧化铜共热生成砖红色氧化亚铜沉淀，也能使溴水褪色并被氧化为麦芽糖酸。

从化学性质看，麦芽糖的还原性在多个实验中得到验证。例如，它在水浴加热条件下与斐林试剂反应生成砖红色沉淀，这一特性使其被明确归类为还原糖。相比之下，蔗糖等非还原糖因分子中没有游离醛基或酮基，无法发生类似反应。麦芽糖的这一结构特性与其还原糖属性直接相关，也使其在食品工业中常被用作营养剂和还原剂。

综上，麦芽糖因分子中存在游离醛基，完全符合还原糖的定义和化学行为特征。答案选A。思考一下：如果将麦芽糖水解为两分子葡萄糖，产物的还原性会发生怎样的变化？