被检查出有碍食品安全的疾病，不得从事接触直接入口食品的工作。这些疾病包括：（）A.痢疾、伤寒 B.甲型病毒性肝炎 C.化脓性、渗出性皮肤病 D.高血压

根据《中华人民共和国食品安全法》及相关规定，患有痢疾、伤寒、甲型病毒性肝炎等消化道传染病，以及化脓性或渗出性皮肤病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。高血压不在法定禁止范围内，因此正确答案为 A、B、C。

痢疾与伤寒（选项A）
这两类消化道传染病主要通过粪-口途径传播，病原体可通过患者的排泄物污染食品。例如，痢疾患者若从事食品加工，其手部卫生不当可能导致志贺菌污染食物，引发食源性疾病暴发。

甲型病毒性肝炎（选项B）
甲肝病毒感染者的粪便中含有大量病毒，在食品处理过程中易通过污染食材或餐具传播。2025年最新政策明确将甲型、戊型病毒性肝炎列为重点筛查对象，要求从业者必须通过甲肝IgM抗体检测才能上岗。

化脓性或渗出性皮肤病（选项C）
这类疾病（如脓疱疮、湿疹合并感染）会产生脓液或渗出液，直接接触食品时可能将金黄色葡萄球菌等致病菌带入食物。例如，甜品师若患有手部化脓性皮肤病，脱皮或渗液可能直接污染蛋糕等即食食品。

高血压（选项D）
高血压属于慢性非传染性疾病，不具备通过食品传播的风险。健康证体检虽包含血压测量，但仅作为基础健康数据，而非禁止从业的依据。

《食品安全法》第四十五条及2025年更新的《有碍食品安全的疾病目录》明确列出上述疾病类别。例如，某寿司店曾因厨师患甲型肝炎未及时调离岗位，导致23名顾客感染，最终被吊销许可证并罚款50万元。这一案例凸显了严格执行健康管理制度的重要性。

从事直接入口食品工作的人员，需每年进行健康检查，取得包含传染病筛查（甲肝、戊肝抗体、伤寒/痢疾培养等）和皮肤病检查的合格证明。若患病，需治愈并提供医疗机构证明后方可复岗。