经营者销售散装食品的要求包括（）。A、必须按“生熟分离”原则，分类设置散装食品销售区 B、必须按照散装食品销售品种配备足够的容器，应当符合卫生条件，定期进行消毒 C、直接入口的散装食品要有防尘

经营者销售散装食品的要求包括（）。A、必须按“生熟分离”原则，分类设置散装食品销售区 B、必须按照散装食品销售品种配备足够的容器，应当符合卫生条件，定期进行消毒 C、直接入口的散装食品要有防尘材料遮盖 D、销售直接入口的散装食品必须有专人负责

经营者销售散装食品需严格遵守食品安全规范，涉及区域划分、设施配备、人员管理等多方面要求。根据多地监管规定，题目中的 A、B、C、D四项均为正确要求，具体依据如下：

一、按“生熟分离”原则分类设置销售区（A项）

安徽、宿州、广东等地明确要求，散装食品销售需遵循“生熟分开”原则，生鲜畜禽、水产品与直接入口食品需保持物理隔离或安全距离，防止交叉污染。例如，宿州市规定“生、熟食品销售地点应保持一定距离”，广东省要求“分类设置散装食品加工、贮存、销售的专间或专区”。这一措施是避免生食中的细菌、寄生虫等污染熟食的核心手段。

二、配备符合卫生条件的容器并定期消毒（B项）

所有地区均强调，接触散装食品的容器、工具需使用安全无毒、可反复清洗消毒的材料，并定期消毒。如甘肃省要求容器“符合食品安全标准，使用前应洗净消毒”，宿州市明确“直接接触食品的容器应定期消毒”。容器的材质和清洁度直接影响食品卫生，例如玻璃、不锈钢等材质因其耐腐蚀性成为首选。

三、直接入口散装食品需防尘遮盖（C项）

直接入口食品（如散装熟食、糕点）必须采取防尘、防蝇措施，通常要求使用加盖容器、透明防护罩或密闭熟食柜。安徽省规定“设立禁止消费者触摸的标志，采取加盖、设置防护罩等物理隔离设施”，重庆市要求“避免食品直接暴露，配备封闭或半封闭销售柜”。例如超市中的散装面包需放置在带防尘盖的玻璃柜中，且取货工具需定点存放并消毒。

四、销售直接入口散装食品需专人负责（D项）

专人管理是保障直接入口食品安全的关键环节。宿州市、广东省等地要求“由专人提供分拣及包装服务”，从业人员需持健康证明、穿戴清洁工衣帽并佩戴口罩、手套。专人负责可有效控制操作规范，例如熟食销售人员需每日记录手部消毒情况，避免因个人卫生问题引发食品安全风险。

总结与延伸

上述要求不仅是地方规范，更是《中华人民共和国食品安全法》的具体落实。除题目涉及的四项外，散装食品销售还需注意 标签标识完整（如标注生产日期、保质期、生产者信息）、进货查验记录留存（凭证保存至少6个月）等要求。例如，销售散装白酒时，容器外必须标注酒精度和生产许可证号，且不得擅自启封生产企业的铅封。这些细节共同构成了散装食品从采购到销售的全链条安全保障。

消费者在购买散装食品时，可通过观察容器清洁度、防护措施是否到位、标签信息是否完整等，判断经营者是否合规，共同守护饮食安全。