某饭店购进去骨猪腿肉6.7kg(每千克4.00元)，经拆卸处理后得肉皮0.5kg(每千克1.50元)，求净肉每100g的成本。

某饭店购进去骨猪腿肉6.7kg(每千克4.00元)，经拆卸处理后得肉皮0.5kg(每千克1.50元)，求净肉每100g的成本。

要计算净肉每100g的成本，需通过「总成本扣除副产品价值」得到净肉成本，再结合净肉重量计算单位成本。以下是具体步骤：

1. 计算总成本

购进去骨猪腿肉 6.7kg，单价 4.00元/kg，总成本为：
$6.7\,\text{kg} \times 4.00\,\text{元/kg} = 26.8\,\text{元}$

2. 计算副产品（肉皮）价值

处理后得肉皮 0.5kg，单价 1.50元/kg，肉皮价值为：
$0.5\,\text{kg} \times 1.50\,\text{元/kg} = 0.75\,\text{元}$

3. 计算净肉成本

净肉成本 = 总成本 - 肉皮价值：
\(26.8\,\text{元} - 0.75\,\text{元} = 26.05\,\text{元}\)

4. 计算净肉重量

净肉重量 = 总重量 - 肉皮重量：
\(6.7\,\text{kg} - 0.5\,\text{kg} = 6.2\,\text{kg} = 6200\,\text{g}\)

5. 计算每100g净肉成本

每克成本 = 净肉成本 ÷ 净肉重量（g），每100g成本为：
\(\frac{26.05\,\text{元}}{6200\,\text{g}} \times 100 \approx 0.42\,\text{元/100g}\)

结论：净肉每100g的成本约为0.42元。这一结果基于题目给定的价格数据，实际市场中猪肉成本会因品质、地域等因素有所差异，但计算逻辑可通用。