成语“瞒上欺下”是指对上级隐瞒事实，欺骗下级，形容一个人两面三刀、虚伪做作。其意思体现了某种不正当的行为，尤其是欺骗与隐瞒。
从这个成语的字面和意思出发，可以联想到两种生肖：
蛇常被用来形容狡猾、善于隐蔽自己的动物。蛇的形象给人一种阴险、狡猾、善于藏匿的印象，符合“瞒上欺下”中的“瞒”字。此外，蛇身灵活，善于游走于不同环境之间，象征着做事有隐瞒的成分，善于掩饰自己。
猴子则往往代表着机智和狡猾。猴子擅长在上下之间游走，且灵活多变，这也契合了“欺下”这一点。猴子聪明、机灵，但也可以在上级与下级之间运用技巧、策略，从而让自己处于有利位置，因此“瞒上欺下”同样可以与猴子相关联。
“瞒上欺下”表现了人在面对不同的人时，采取不同的面孔。对上级隐瞒、欺骗，而对下级则做出不真实的承诺或行为，典型的两面派表现。这样的行为往往是不道德的，并且容易招致反感和不信任。
总结而言，蛇和猴这两个生肖都能从某种角度体现成语的含义：蛇代表了狡猾和隐匿，猴子则表现了机智和玩弄人际关系的能力。