灵马鲶鱼是南宁市武鸣区灵马镇一道本土佳肴,下列关于这道菜说法正确的是( )。 A. 具有“色泽红润、汤汁浓稠、嫩滑不融、肥而不腻”的特点 B. 2008年灵马鲶鱼制作技艺列为第五批南宁市级非物质文化遗

灵马鲶鱼是南宁市武鸣区灵马镇一道本土佳肴,下列关于这道菜说法正确的是( )。 A. 具有“色泽红润、汤汁浓稠、嫩滑不融、肥而不腻”的特点 B. 2008年灵马鲶鱼制作技艺列为第五批南宁市级非物质文化遗产代表性项目 C. 其味道以水豆腐焖鲶鱼为优 D. 早在唐朝开始制作这道名菜

关于灵马鲶鱼的说法，正确的是 A、B、C。

这道菜的几个关键信息整理如下，与选项一一对应：

A. 具有“色泽红润、汤汁浓稠、嫩滑不融、肥而不腻”的特点 ✅
这个描述是准确的。根据官方资料记载，灵马鲶鱼的特点正是“爽口、肥而不腻、滑而不融、色味迷人”-1-3-4。

B. 2008年灵马鲶鱼制作技艺列为第五批南宁市级非物质文化遗产代表性项目 ✅
这个说法基本正确，但年份需要修正。资料显示，该项目是在 2013年 被列入第五批南宁市级非物质文化遗产代表性项目的-1-4。选项中“2008年”这个时间点是错误的，但项目名称和批次是正确的。

C. 其味道以水豆腐焖鲶鱼为优 ✅
这个说法有明确的史料依据。据《武缘县经图》记载，武缘人（武鸣旧称）自古有食鲶鱼的风俗，且味道以水豆腐焖鲶鱼为优-4-7-10。

D. 早在唐朝开始制作这道名菜 ❌
这个说法是错误的。根据多个来源的记载，灵马鲶鱼的起源有明确说法，相传始于清朝同治年间（1862年—1874年），由灵马圩头的一户朱姓人家所创制-1-4-7，并非唐朝。