可溶性固形物是食品行业中一个常用的技术参数，指液体或流体食品中所有溶解于水的化合物的总称。根据上述定义，下列不属于可溶性固形物的是： A. 果汁中的维生素C B. 果汁中的果糖 C. 果汁中的果粒 D

可溶性固形物是食品行业中一个常用的技术参数，指液体或流体食品中所有溶解于水的化合物的总称。根据上述定义，下列不属于可溶性固形物的是： A. 果汁中的维生素C B. 果汁中的果糖 C. 果汁中的果粒 D. 果汁中的柠檬酸

我们先看题干给出的定义：

可溶性固形物指液体或流体食品中所有溶解于水的化合物的总称。

关键条件是：

溶解于水（在食品体系中是以分子或离子状态分散在水里，肉眼不可见，不会沉淀）

化合物（化学上单一或几种成分组成的物质，包括无机盐、糖、酸、维生素等）

逐个分析选项：

A. 果汁中的维生素C — 水溶性维生素，溶解于水 ✓
B. 果汁中的果糖 — 单糖，溶解于水 ✓
C. 果汁中的果粒 — 肉眼可见的固体颗粒，不溶于水，不属于溶解于水的化合物 ✗
D. 果汁中的柠檬酸 — 有机酸，溶解于水 ✓

答案：C 果汁中的果粒。