以下属于防损员“安全”职责的是（） A. 负责排除卖场内的安全隐患 B. 负责卖场食品安全监督工作 C. 负责维护卖场各区域良好的营业秩序 D. 参与内部稽核

我们逐项分析题目中列出的职责是否属于防损员“安全”职责的范畴：

A. 负责排除卖场内的安全隐患
这属于典型的安全职责，例如消防设施检查、电气安全、通道畅通、危险物品管理等，是防损员日常工作中直接的安全职责。✅

B. 负责卖场食品安全监督工作
食品安全更多属于质量监督或专业部门的职责（如营运、品控），防损员可能仅在发生偷盗或破坏时介入，一般不是其安全职责的主要内容。❌

C. 负责维护卖场各区域良好的营业秩序
秩序维护与安全相关，尤其在防止冲突、疏导人流、制止打架斗殴等方面，属于安全职责的一部分。✅

D. 参与内部稽核
内部稽核通常涉及流程审计、损耗分析、合规检查等，更多是防损员在“损耗控制”与“风险管理”方面的职责，与日常的“安全”职责（如人身安全、消防安全）有一定区别。❌

因此，明确属于防损员“安全”职责的是 A 和 C。

最终答案：A 和 C