衡量组织兴奋性高低的指标是 A. 动作电位的幅度 B. 阈值的大小 C. 肌肉收缩强度 D. 腺体分泌的多少 E. 刺激频率的高低

衡量组织兴奋性高低的常用指标是 阈值（阈强度）。
阈值的大小与兴奋性成反比关系，即阈值越低，组织的兴奋性越高；阈值越高，兴奋性越低。

因此，本题正确答案是 B. 阈值的大小。

简要分析其他选项：

A. 动作电位的幅度：与兴奋性无直接对应关系，主要反映钠离子内流等去极化程度。

C. 肌肉收缩强度：受兴奋性影响，但主要取决于刺激强度、肌细胞本身状态等因素，不是直接衡量兴奋性的指标。

D. 腺体分泌的多少：同样受兴奋性影响，但更取决于刺激强度和细胞功能状态，不是兴奋性的直接指标。

E. 刺激频率的高低：是外部刺激参数，不是组织本身兴奋性的衡量指标。