在工作中防止“过”或者“不及”的关键在于： A. 抓住事物的主要矛盾 B. 认识事物的量 C. 把握事物的度 D. 确定事物的质

正确答案是 C. 把握事物的度。

解析：

“过”和“不及”是中国传统哲学和日常用语中描述做事超过或未达到适当标准或界限的两种偏差状态。
在马克思主义哲学中，“度”是事物保持自身质的稳定性的数量界限、范围或幅度。把握事物的“度”，就是要认识和掌握适度的原则，防止“过”或“不及”，从而在实践中保持事物应有的状态，达到预期效果。

A. 抓住事物的主要矛盾——涉及矛盾分析法，强调重点，但并非直接解决“过”与“不及”这种关于“分寸”的问题。

B. 认识事物的量——是把握度的前提，但仅认识量而不掌握度，仍无法避免“过”或“不及”。

D. 确定事物的质——是区分事物的基础，但不是解决“过度”或“不足”的关键。

因此，把握事物的度是防止“过”或“不及”的关键所在。

答案：C