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鳎鱼体形扁平，背面为褐色，腹部白色，肉质细嫩而紧密，味道而味美，烹调适宜蒸、烧、炖等。 A. 正确 B. 错误
鳎鱼体形扁平，背面为褐色，腹部白色，肉质细嫩而紧密，味道而味美，烹调适宜蒸、烧、炖等。 A. 正确 B. 错误
鳎鱼确实具有扁平体形，通常背面呈褐色或灰褐色（具保护色），腹部白色，这是鲽形目鱼类（包括鳎鱼）的典型特征——双眼位于身体同一侧（右侧或左侧，因种类而异），两侧体色分化明显。其肉质特点是细嫩紧密、刺少味鲜，富含蛋白质和不饱和脂肪酸。在烹饪方式上，蒸（如清蒸鳎鱼）、烧（红烧鳎鱼）、炖等方法能较好保留其鲜味和口感，符合描述。
答案：A. 正确
思考：你还知道哪些类似的扁平形海鱼？它们在烹饪方法上是否有共通之处？
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