用一大块三五斤重的猪腿肉掺和着海蛎干、香菇、莲子、虾米等佐料，泼上酱油，再用纱巾包裹，加盖入笼焖烧，上桌才掀盖，叫做（）。 A. 思明封肉 B. 集美封肉 C. 同安封肉 D. 鼓浪屿封肉

用一大块三五斤重的猪腿肉掺和着海蛎干、香菇、莲子、虾米等佐料，泼上酱油，再用纱巾包裹，加盖入笼焖烧，上桌才掀盖，叫做（）。 A. 思明封肉 B. 集美封肉 C. 同安封肉 D. 鼓浪屿封肉

答案是 C. 同安封肉。

这道闽南传统名菜以整块猪腿肉为核心，搭配海蛎干、香菇、莲子、虾米等辅料，泼上酱油后用纱巾包裹，入笼焖蒸数小时，上桌时才掀盖，故得名“封肉”。其历史可追溯至五代十国，相传为庆祝王审知被封为“闽王”而创制——四方形肉块象征官印，纱布包裹暗喻“敕封”，至今仍是同安地区办喜事、宴宾客的“压轴菜”。

正宗同安封肉讲究“三封”：用纱布封肉块、以碗碟封容器、靠火候封滋味。蒸制3小时后，肉质酥烂到“筷子倒下就能切开”，酱汁渗透每一丝纤维，辅料的鲜香与肉香交融，成为侨胞回乡必寻的“家乡味”。如今，它不仅是厦门非遗美食代表，更承载着闽南人对富贵吉祥的文化记忆。

若有机会品尝，不妨观察其“方印”造型，感受这道从千年庆典走向日常餐桌的美味如何用一块肉“封印”住时光的味道。