素有“一菜一格,百菜百味”美誉的是——菜系?

“一菜一格，百菜百味”是对中国菜系多样性和丰富性的赞誉。这句话通常用来形容中国的八大菜系，即川菜、鲁菜、粤菜、苏菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜。

每个菜系都有自己独特的风味和烹饪技巧，代表了中国不同地区的饮食文化和食材特色。因此，“一菜一格”指的是每道菜都有其独特的风味与做法，而“百菜百味”则强调了中国菜肴种类繁多、口味各异。