新资源食品是指在中国新研制、新发现、新引进的无食用习惯的，符合食品基本要求，对人体无毒无害的物品。主要分为四类：（1）在中国无食用习惯的动物、植物和微生物；（2）从动物、植物、微生物中分离的在中国无食

新资源食品是指在中国新研制、新发现、新引进的无食用习惯的，符合食品基本要求，对人体无毒无害的物品。主要分为四类：（1）在中国无食用习惯的动物、植物和微生物；（2）从动物、植物、微生物中分离的在中国无食用习惯的食品原料；（3）在食品加工过程中使用的微生物新品种；（4）因采用新工艺生产导致原有成分或者结构发生改变的食品原料。 根据上述定义，下列不属于新资源食品的一项是： A. 加入乳制品中的双歧杆菌 B. 转基因大豆 C. 咖啡 D. 仙人掌干粉

根据新资源食品的定义，新资源食品是指在中国没有食用习惯、符合基本食品要求且对人体无毒无害的物品。

各选项分析：

A. 加入乳制品中的双歧杆菌：双歧杆菌是一种常见的益生菌，已经在食品中广泛使用，因此不属于“新资源食品”。

B. 转基因大豆：转基因大豆属于“因采用新工艺生产导致原有成分或者结构发生改变的食品原料”，是新资源食品的一种。

C. 咖啡：咖啡在中国已有悠久的食用历史，不属于新资源食品。

D. 仙人掌干粉：仙人掌本身在中国并不常见，因此可以视为新资源食品。

所以，C. 咖啡不属于新资源食品，因为它已经是中国有食用习惯的食品。

答案是 C. 咖啡。