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淀粉老化的最适宜温度是多少？ A. 1-2℃ B. 2-4℃ C. 4-10℃ D. 10-20℃
淀粉老化的最适宜温度是多少？ A. 1-2℃ B. 2-4℃ C. 4-10℃ D. 10-20℃
淀粉老化的最适宜温度通常在 2-4℃ 之间，因此答案是 B. 2-4℃。
淀粉老化（即淀粉的回生）是指淀粉糊化后的分子链逐渐重新排列、聚集形成结晶结构的过程。这个过程通常会在较低温度下更为显著，特别是在低温储存时。
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