淀粉老化可导致( )。 A. 淀粉水解 B. 淀粉糊化 C. 淀粉分解 D. 淀粉消化率下降
淀粉老化是指淀粉在冷却或储存过程中发生的结构变化,通常会导致淀粉的消化率下降。因此,正确答案是:
D. 淀粉消化率下降