中国人膳食结构中以（）为主。A.动物性食物 B.高蛋白食物 C.鱼禽类食物 D.粮谷类食物

中国人的膳食结构以粮谷类食物为主，这一特征在《中国居民平衡膳食宝塔》中被明确为“合理膳食的重要特征”。作为宝塔的最底层，谷薯类每日推荐摄入量为200300克（全谷物和杂豆类50150克，薯类50~100克），是碳水化合物、膳食纤维和B族维生素的主要来源，供能占比达50%~65%，远超其他食物类别。这种以植物性食物为根基的饮食模式，既延续了“五谷为养”的传统饮食智慧，也符合现代营养学对碳水化合物作为能量核心来源的科学定位。

从具体食物来看，南方以大米为主，北方以小麦为主，辅以玉米、小米、荞麦等杂粮，以及红薯、马铃薯等薯类。这类食物不仅提供基础能量，全谷物中的膳食纤维还能延缓血糖上升、促进肠道健康，而精米白面因加工过程损失大量营养素，正被建议用1/3粗粮替代以改善膳食质量。相比之下，动物性食物（鱼、禽、肉、蛋）每日推荐总量仅120~200克，不足谷类的一半，且需优先选择鱼虾和禽肉以控制脂肪摄入。

尽管近年来城乡居民肉类消费显著增加（城市日均248克，农村126克），但膳食结构的底层仍由粮谷类支撑——即便在城市，谷类供能比虽已降至47%的较低水平，但仍是脂肪供能（35%）和蛋白质供能（18%）的总和以上。这种“谷类为主、动物性食物为辅”的结构，既区别于西方高动物蛋白模式，也不同于部分发展中国家的极端植物性膳食，体现了中国饮食文化与营养需求的平衡。

值得注意的是，“谷类为主”并非鼓励过量摄入精制碳水。膳食指南特别强调增加全谷物比例，例如将杂豆与全谷物归为一类，建议每日摄入50~150克，以应对精米白面导致的血糖波动和膳食纤维不足问题。这种调整既保留了传统饮食的核心特征，也通过现代营养学手段优化了膳食质量——毕竟，从馒头、面条到米饭、粽子，这些承载文化记忆的主食，始终是中国人餐桌上不可或缺的基础。