vegetable 的英式音标为 /ˈvedʒtəbl/，美式音标为 /ˈvedʒtəb(ə)l/ 或 /ˈvɛdʒɪtəbl/，是英语中描述植物性食物的核心词汇。作为名词时，它最常用的意思是“蔬菜”，即可食用的植物部分，如根、茎、叶、果实等，例如土豆、菠菜、西兰花等。此外，它还可比喻“植物人”（因伤病或疾病导致意识丧失但生命体征存在的人）或“生活单调的人”。作为形容词时，意为“蔬菜的”或“植物的”，如 vegetable oil（植物油）。

用法与搭配

vegetable 作“蔬菜”讲时通常为可数名词，复数形式为 vegetables，可与多种动词、形容词搭配：

动词+名词：grow vegetables（种蔬菜）、market vegetables（销售蔬菜）

形容词+名词：green vegetables（青菜）、canned vegetables（罐装蔬菜）

名词+名词：root vegetables（根菜类，如胡萝卜、土豆）、vegetable garden（菜园）

常见短语包括 vegetable salad（蔬菜沙拉）、pickled vegetable（泡菜）、vegetable protein（植物蛋白）等。

例句

Is a tomato a fruit or a vegetable?
西红柿是水果还是蔬菜？

We've grown many vegetables in our garden.
我们在菜园里种了很多蔬菜。

Severe brain damage turned him into a vegetable.
严重的脑损伤使他成了植物人。

This dish is made with vegetable oil and fresh herbs.
这道菜用植物油和新鲜香草制作。

She only eats vegetables and avoids meat.
她只吃蔬菜，不吃肉。

The soup contains a mix of vegetables like carrots and celery.
汤里混合了胡萝卜、芹菜等蔬菜。

He leads a vegetable life, doing nothing but watching TV.
他过着单调的生活，除了看电视无所事事。

Vegetable matter decays and enriches the soil.
植物残体腐烂后使土壤肥沃。

The restaurant serves a variety of vegetable dishes.
这家餐厅供应多种素菜。

After the accident, he remained a vegetable for years.
事故后，他当了多年植物人。

特殊用法与注意事项

植物人比喻：需注意语境，避免冒犯，通常用于医学或正式描述。

蔬菜分类：英语中常用 root vegetable（根菜）、leafy vegetable（叶菜）等细分类型。

口语缩写：英式口语中可缩写为 veg，如 “meat and two veg”（一荤两素）。

从词源看，vegetable 原本泛指“所有植物”，18世纪后才特指“可食用蔬菜”。这一演变反映了语言对饮食文化的适应——当土豆、番茄等新大陆作物进入欧洲食谱后，人们需要更精确的词汇描述这类食物。如今，它已成为全球饮食交流中不可或缺的词汇，无论是日常购物还是国际菜谱，都离不开对 vegetable 的