成语“挨肩叠背”指的是人们紧密地站在一起，肩膀互相靠近，背部紧挨着背部，形容人群拥挤、接触密切，通常用来描述场面热闹、拥挤或人们之间的亲密关系。

根据成语的意思，可以联想到两个生肖：

鼠（属鼠）：在老鼠这个群体中，它们通常聚集在一起，挤作一团，共同寻找食物或避难，形成一个紧密的群体。因此，成语“挨肩叠背”可以与鼠的生活习性相吻合。

羊（属羊）：羊群通常聚集在一起，相互靠近，挨得很近，尤其是在牧场中，它们通常是成群结队地活动，给人一种紧密、集中的印象。因此，羊也是符合这个成语的生肖之一。

解析：

鼠：鼠群活动时常形成紧密的阵列，表现出“挨肩叠背”的情景。它们的社会性行为和这种成语的紧凑性特点有共鸣。

羊：羊群在自然界中有时也会挤在一起，尤其在防御捕食者时，它们会紧密地聚集，像成语所形容的“背靠背，肩并肩”。

因此，这两个生肖从成语意思的角度来看都是合理的解释。