"开眉展眼"这个成语用来形容一个人非常高兴、愉快，或是在面对某事物时的开心与开朗的状态。字面意思是指张开眉毛和眼睛，给人一种喜悦和放松的感觉。

从成语的字面解释和象征意义出发，可以联想到与“开心”和“活力”相关的生肖。以下是两个可能的生肖分析：

猴子（生肖猴）
猴子通常与聪明、机智和活泼相关。猴子有非常灵活的表情和动作，常常展现出开心、调皮的样子，这与“开眉展眼”所代表的愉悦和开心的情感很契合。猴子天生就有一种能带给人们愉快和欢笑的特质，因此“开眉展眼”作为表达开心、喜悦的成语，适合与猴子生肖对应。

鸡（生肖鸡）
鸡是一种常常在清晨报晓的动物，象征着活力和振奋。鸡通常是精神焕发、神采奕奕的，给人一种充满活力的感觉，正如“开眉展眼”所描述的开心和精神焕发的状态。鸡是比较精力充沛的动物，性格上有一种积极向上的气质，所以“开眉展眼”也可以与生肖鸡联系在一起。

总结：

“开眉展眼”这一成语不仅指的是一种愉快、兴奋的心情，也象征着精力充沛与活泼。因此，猴子和鸡这两个生肖，都能与成语的意思相呼应。