成语“耳红面赤”形容因羞愧、生气或尴尬而脸红耳热，通常用来描述一个人因情绪波动而面部的明显变化。根据成语的意思，可以与以下两个生肖关联：

生肖“牛”
解析：牛是一个脚踏实地、稳重的动物，通常表现出踏实努力的个性。然而，牛也有脾气倔强的一面，一旦受到刺激或羞辱，可能会非常容易激动，导致耳红面赤。所以，从性格的角度来看，牛在受挫或感到愤怒时容易出现这种生理反应。

生肖“猴”
解析：猴子是灵活机智的象征，通常聪明伶俐，思维敏捷。然而，由于猴子性格活泼、情绪波动大，也容易因为某些情况产生羞愧或生气的反应。特别是猴子在处于社交场合时，如果发生不如意的事情，可能会立刻面红耳赤，恼羞成怒。

这两个生肖都在一定的情绪冲击下可能会有“耳红面赤”的表现，虽然性格上有些差异，但都符合成语所描述的情境。