"廓达大度"这个成语的意思是形容人胸怀宽广，气度非凡，能够容纳不同的意见和事物。它强调的是一个人心胸开阔，不拘小节，具有非常高的容忍度和宽阔的眼界。

从字面解析：

廓：宽广，空旷的意思。

达：通达，明了，指理解广泛，胸怀广阔。

大度：宽宏大量，指能容忍事物、宽容他人。

根据成语的意思，可以从生肖中提取出两个比较合适的候选——马和羊。

马：马在中国文化中象征着快速和广阔的胸怀，马的速度象征着思维敏捷，而它的广阔领土和广阔草原则反映了“廓达大度”的宽广胸怀。马的性格也通常被认为开朗、大度、直率，符合成语所描述的特征。

羊：羊在中国文化中通常代表温顺、和善，它们性格温和，容易相处，符合“大度”和“廓达”的内涵。羊通常被认为是象征着宽容与和平，因此也可以与这个成语的含义契合。

总结：

"廓达大度"的成语通过描述宽广的胸怀和容纳能力，符合马和羊这两个生肖的特性。马象征着广阔和气度非凡，而羊则代表温和与宽容，两者都能从不同角度体现成语的意义。