成语“定倾扶危”的意思是指安定摇摆不稳的事物，扶助危困的局面。这个成语表达了帮助不稳定的局面恢复平衡，稳定困难的情形。

根据成语的寓意，我们可以推测出两个可能的生肖：

猴（申）：猴子在古代文化中常常被视为灵活、机智且能够迅速应对突发情况，给人一种能够在危急时刻发挥作用，帮助稳定局面的形象。猴子聪明机智，在面对危机或困境时，能够迅速判断并采取行动，从而稳定局势。

牛（丑）：牛通常象征着勤劳与坚韧，能够在艰难的环境中坚守岗位并稳定局势。成语“定倾扶危”所包含的“扶危”和“定倾”的含义与牛的踏实稳重非常契合，牛可以代表在困难情况下通过坚持不懈的努力帮助恢复稳定。

成语“定倾扶危”分析：

“定倾”指的是使摇摇欲坠的东西变得稳定，消除倾斜。

“扶危”指的是帮助那些处于危险或困境中的事物，使它们得以恢复。

因此，成语的寓意是在关键时刻采取稳定和支持的措施，恢复局势，帮助别人渡过难关。

这两个生肖都能够反映出在不同情况下，能够承担起稳定和扶助的责任，帮助恢复平衡，符合“定倾扶危”的精神。