"发植穿冠"这一成语并不是常见的传统成语，但通过其字面含义与成语结构分析，我们可以推测出其寓意与关联的生肖。让我们从成语的意思和生肖的关系入手，进行解析。
发：指的是“开始”或“发起”的意思。
植：植根，种植，通常和植物相关，代表生长、繁衍等含义。
穿冠：指的是“穿戴帽子”或“戴上冠冕”。在古代，冠冕象征着成年的标志或地位的升迁。
从这些字面上来推敲，"发植穿冠"的整体意思似乎是指“某物开始生长并最终达到成熟或成就”，有点像是从“草木发芽到最终结实”，有着逐步成长、完成蜕变的过程。
生肖鸡：鸡是最典型的“发植穿冠”相关生肖。鸡不仅是农田中与植物生长密切相关的动物，而且鸡头上的“冠”也与“穿冠”有所联系。鸡从孵化到成长为成年公鸡，经历了发芽、生长、成熟的过程，符合“发植穿冠”这一成语的成长与成熟的象征。
生肖牛：牛代表着勤劳与耕作，耕耘大地、种植农作物，体现了“发植”的过程。牛辛勤耕作的结果，是丰收的农田，与“植根”生长和穿戴冠冕的象征成熟过程也有一定的相似性。
鸡：成语中“穿冠”可能暗指公鸡的头冠，而“发植”则代表着一开始的生长过程，公鸡是从小鸡慢慢成长的，最终成熟、成材，像是成就或展现出来的地位。
牛：牛代表着劳动和耕作的过程，象征着坚持、勤劳的成长过程，最终也能收获果实，符合成语中生长到成熟的含义。
结合成语“发植穿冠”的寓意以及生肖特点，鸡和牛两个生肖与成语的含义较为契合。鸡代表了从成长到成熟的过程，牛则象征着从耕耘到收获的历程。两者都能与“发植穿冠”的意思相匹配。