成语“斗升之水”字面上看，涉及到“斗”和“升”两个字，指的是衡量容器的容量，通常用来描述水的数量或容量。在中国的传统文化中，“斗”与“升”都是古代的计量单位，而水则有时象征着“流动”或者“改变”。然而，根据这个成语的字面意思，我们可以联想到与这两个字和水相关的生肖。

生肖：蛇
解析： 蛇的形象往往与水流动、变幻无常联系在一起。蛇的体态优雅，能在水中灵活自如地游动，象征着水的流动和变化。成语“斗升之水”可能象征着事物的无常和灵活变化，而蛇恰好符合这个特点。

生肖：龙
解析： 龙在中国文化中与水紧密相关，尤其是在中国古代的传说中，龙能够呼风唤雨，操控水流。龙不仅代表了水的力量，还象征着气象的变幻无常。成语“斗升之水”也可理解为具有巨大力量的水流，而龙恰好具备掌控和变化水流的能力。

总结：从“斗升之水”这个成语的字面意思和象征意义出发，两个最能代表的生肖就是蛇与龙。两者都与水的流动性、变化性有密切的联系，而成语本身也可以象征着水的力量和灵动。