“汗青头白”这个成语字面意思可以分解成两个部分：
汗青：古代指的是“青史”，通常用来形容历史、事迹。也可以引申为永载史册，意指某人或某事值得记载、流传。
头白：这个部分指的是年纪变老，头发变白，通常用来形容年老或已经衰老。
结合这两个含义，“汗青头白”形容的是“老去的历史”，或者可以理解为“历史人物或事物的衰老与消逝”。
从字面分析，这个成语给我们提供了两个生肖的线索：
成语的关联：猴子常常被用来代表聪明、机智与长寿。与“汗青”结合来看，可以理解为历史上有着辉煌事迹的猴子，比如一些古代的智者或代表人物。虽然猴子天生机灵，但在成语中“头白”可以暗示年老或衰老，所以也可以代表一个已经步入老年、历史悠久的象征。
成语的关联：牛有“默默耕耘”的精神，也常与坚韧、劳作相关。牛年出生的人，往往性格稳重、勤奋努力。牛作为一种长期劳动的动物，也能与“头白”相联系，暗示它经历了许多岁月的劳作，逐渐衰老、白发苍苍。因此，牛也能符合这个成语的表达。
从成语“汗青头白”的意思和引申含义来看，猴和牛是两个可能的生肖。
猴：代表历史悠久、智慧，且随着时间的推移逐渐年老；
牛：代表辛勤劳作、坚韧不拔，随着岁月渐老，头发渐白。
这两个生肖的解释都能与成语的字面意思相匹配，表达历史人物的衰老、成就的积累。