“开心见肠”这个成语给出的谜面提示，可以从字面意思和成语含义推测出可能的生肖。以下是两个与之相关的生肖解析：

生肖“猴”
解析：“开心见肠”字面上可以理解为“开心”是情绪的表现，而“见肠”则可以解读为“露出内心的东西”。猴子因为常常表现出活泼、好动和情绪外露的特点，符合“开心见肠”的含义。猴子的外向、机灵与“开心”相符，而猴子善于表达自己内心的情感，也像是“见肠”，即情绪直接外露。

生肖“猪”
解析：另一个符合的生肖是“猪”。猪的特征之一就是憨态可掬，看似外表单纯、快乐，实际上猪的“开心”常常是直白和显露无遗的，符合“开心见肠”这一成语的描述。而猪的憨厚与“见肠”这一字眼相符，隐喻着内心的东西外露。

成语意思：
“开心见肠”通常形容内心的情感或思想完全显现出来，不再隐藏，外露的状态可以是喜悦、欢愉，也可以是其他直接的表现。这个成语的字面意图便是指“开心的情绪显露得一览无余”，象征着外表和内心没有任何掩饰，直接表达出来。

结合笔画数和生肖的性格特点，猴子和猪这两个生肖都符合这一成语的意义。