“耳目众多”这一成语，字面意思是耳朵和眼睛很多，形容信息来源非常丰富，或者形容周围的事物众多、复杂。这个成语可以从以下角度去解析并关联到具体的生肖：
成语含义与猴的关联：猴子以聪明、机警著称，耳目灵敏。猴子常常在复杂的环境中快速做出反应，因此“耳目众多”可以与猴子这一聪明、警觉的特点相符。猴子擅长应对各种情况，像成语中的“耳目众多”一样，能够在纷繁复杂的环境中敏锐地捕捉到信息。
笔画分析：猴字的笔画较多，细节丰富，也象征着“耳目众多”的含义。
成语含义与鸡的关联：鸡是清晨最先鸣叫的动物，代表了“耳目”敏锐，对周围环境非常敏感。成语“耳目众多”也可以形容鸡在早晨对周围环境的敏感性，听到的声音、看到的景象都非常丰富。鸡鸣声传得很远，象征着信息的传播和掌握。
笔画分析：鸡字也有相对复杂的笔画，表达了信息的层次与广泛性。
通过这两个生肖（猴和鸡），可以从成语的字面意思和象征意义上，体现出“耳目众多”所描述的丰富信息和细致观察的特点。