"撮土焚香"这个成语本身并没有直接指代某个生肖，但我们可以通过分析成语的含义和字形的联系，推测出两个可能的生肖。
成语"撮土焚香"来源于古人祭祀仪式的描写，原本是指将土撮成一堆，焚香祷告，表示一种祭奠或礼仪的动作。从字面意思来看：
撮土：指将土聚成一堆，表示积累、堆积。
焚香：指点燃香火，象征着对神明的尊敬和祈愿，具有敬畏和庄重的意义。
整体来看，这个成语表达的是一种庄重、神圣、祭祀的场景。
理由：兔在中国传统文化中与“祭祀”仪式有一定的联系，尤其是在古代，祭祀时兔往往作为祭品。兔的性格柔顺、安静，也符合“焚香”这一庄重、肃穆的氛围。兔的形象与祭祀的神圣感相契合。
理由：狗在中国古代常作为忠诚的象征，和人类有着深厚的感情联结，尤其是在祭祀、祷告的场合，狗常常是家庭中守护神的象征。狗的警觉性和忠诚也契合成语中"焚香"这一表达敬意和祈愿的动作。
兔字的笔画较为简洁，和"撮土"的简单堆砌有相似性，表达的是一种清新、朴素的精神。
狗字的结构和“撮土焚香”中的"焚香"字形也有某种相似的组合感，给人一种稳定和坚固的印象，暗合狗的忠诚和守护特质。
"撮土焚香"的成语有着祭祀、敬畏的意味，兔和狗是两个可能的生肖选项，兔代表柔和与神圣感，而狗则代表忠诚和守护。两者的性格特点都与成语的含义和氛围相吻合。