"端人正士"是一个形容人品正直、行为端正的成语，通常用来形容那些有道德修养、为人正直的人。从这个成语的意思出发，可以联想到与正直、端正相关的两个生肖：猴和牛。
猴：猴子通常被认为是聪明机智、性格活泼的动物，符合“正士”中所体现的灵活应变、果断和聪明的特质。虽然猴子不一定直接代表端正，但它通常具备一定的社会适应能力，能根据情况表现得既聪明又正直。
牛：牛是传统的象征劳动、诚实、正直的生肖。牛性格坚韧不拔，沉稳务实，这与成语中的“端人”非常吻合，象征着那种踏实、正直、可靠的人物。因此，牛是非常符合“端人正士”的象征。
端人：端正的人，指为人正直、行为得体的人。
正士：有正义感、有道德操守的人。
从笔画上看，"端"和"正"的字形都显示出严谨和端正的意味，而“人”和“士”两个字也传递了品德修养、身份端正的含义。
结合成语的解释，可以推测“端人正士”不仅描绘了道德高尚、品行端正的人，还暗示了一种稳定和坚实的性格特征，这两点都与生肖牛的特征相符合。
总体而言，猴和牛两个生肖都能从不同角度体现出“端人正士”成语的深层含义。