这个谜语“酒入舌出”根据成语、笔画等线索可以给出两个可能的生肖答案，分别是蛇和龙。

蛇：

成语解析：“酒入舌出”可以联想到“舌尖上的毒蛇”，而“蛇”常常在成语中象征狡猾、聪明且危险的特性。

笔画：蛇字的笔画和谜面联系较为直接，其中“酒”字中的“口”可以和蛇的“口”形象相联系。酒和舌之间的联系也可以看作是蛇口的象征。

解释：当酒进入口中时，常常会刺激舌尖，像蛇一样滑溜而敏感，结合了“舌”与“毒”这一形象。

龙：

成语解析：在中国文化中，“酒入舌出”也可能与“龙舌兰”这种酒联系，龙是象征力量、权威与尊贵的动物。龙的舌头在成语中可以象征它的威力和智慧。

笔画：龙字笔画复杂且有力，与谜语中的“舌”字结合具有较好的象征性，也可以引申出“酒入舌”时展现的威力与豪情。

总结：

这两种解释都能从不同的角度进行联系和推断，蛇代表灵巧、敏锐与诱惑，而龙代表强大与尊贵。两者都可以从“酒入舌出”这一谜面中得出合理的解释。