成语“冰肌雪肠”字面意思是形容人的肌肤像冰雪一样洁白、细腻，且心肠纯洁、无邪。这个成语主要用来赞美一个人外表和内心的洁净、纯粹。

根据成语的含义和对应的生肖，可以从两个方面来进行推测：

生肖兔：

解析：“冰肌雪肠”给人一种清新、纯洁的感觉，而兔子常常被赋予温柔、纯净、善良的象征。兔子有着细腻的毛发和柔和的性格，符合“冰肌雪肠”中所表现出来的柔美和纯洁的特质。

笔画分析：生肖兔的笔画在某些书法流派中可与“冰”和“雪”这两个字的造型相契合，展现出细腻的美感。

生肖羊：

解析：羊常被视为温和、善良的象征，性格上也是温润如玉，符合成语中纯洁的心肠之意。而“冰肌雪肠”中的“肠”常联想到内心的纯洁，羊的性格温顺，符合这种描述。

笔画分析：生肖羊的笔画也与成语中“肌”和“肠”这两个字的表现形式有相似之处，展现出柔和而平和的形态。

因此，从成语的意思和生肖的特征来分析，兔和羊是比较贴切的生肖，尤其是兔子，具有更加直接的契合性。