"开心见胆" 这一成语的意思是指高兴到极点，心里非常开朗、勇敢，甚至有了胆量去做平时不会做的事情。它的字面意思可以理解为“开心到露出胆子”，暗示着心情激动或兴奋到达一定程度时，胆量和勇气会自然展现。

从生肖角度来看，我们可以根据成语的寓意，结合生肖的特征，推测两个可能的生肖：

生肖虎
理由：虎是典型的勇猛和胆大的象征。虎的性格通常与勇敢、果断和强大的自信相联系。根据“开心见胆”的意思，当人非常开心时，往往会展现出比平时更勇敢的态度，而这正好符合虎的特点。虎象征着勇气、决断力，常常能够在紧张和高压的情境中，像这个成语所描述的那样展现出胆量。

生肖猴
理由：猴子是灵活、聪明的代表，具有非常高的应变能力。猴的机智和开朗的性格也让它在面对困难时，能够保持冷静和勇敢。成语“开心见胆”中的“开心”象征着积极向上的情绪，而猴子灵活、机警且喜欢探险，能够在高兴时显得更加勇敢和大胆。猴子常常在人际交往中展现出强烈的自信心，这也与成语中的“见胆”概念契合。

这两个生肖—虎和猴—都具备了成语“开心见胆”中所描述的勇气和活力，虎代表着胆大与勇猛，而猴则体现了机智与勇敢的结合。