"经济之才"的意思是指具有卓越经济才能的人。在这个成语中，"经济"指的是管理、运作财务和资源的能力，而"才"则是指有才华、能力的人。结合成语的意思以及笔画数等，两个可能对应的生肖是 猴 和 蛇。
猴子在十二生肖中被认为非常聪明、机智，具有灵活的头脑和应变能力。与"经济之才"的含义相吻合，猴子擅长抓住机会，灵活应对各种变化，展现出极高的经济头脑。猴子通常被认为善于应对复杂的局面，能够迅速从中找到合适的解决办法，正如一个有着卓越经济才干的人。
蛇也与"经济之才"相关，因为蛇的性格往往冷静、理性且有战略眼光。蛇通常善于长远规划，喜欢思考并采取细致的策略，这也是经济领域中不可或缺的能力。蛇的"缜密"和"机智"使它能够在复杂的经济环境中游刃有余。因此，蛇也是一个与经济之才紧密相关的生肖。
总结来说，猴和蛇这两个生肖都体现了成语"经济之才"中的机智、灵活和战略眼光。猴子善于变通，而蛇则擅长深思熟虑，两者都有着卓越的经济才能。