成语“际遇风云”字面意思是指命运的变化，风云变幻，形容人的处境或命运经常发生变化。这个成语常用来描述人生的起伏不定、环境的多变以及外部因素对命运的影响。

根据成语的意思，可以推测两个生肖符合这个描述：

蛇（生肖蛇）：蛇具有变换形态的能力，在不同的环境下可以灵活应对，象征着机敏与应变能力。蛇也常常被看作是与命运、变化相关的动物，尤其是风云变幻的环境中，蛇能够快速适应和生存。蛇的变化与风云的波动有着共通之处，代表着应变、适应环境的能力。

猴（生肖猴）：猴子聪明机智，灵活多变，适应力强，能够在复杂多变的环境中找到生存之道。猴的机敏与应变力使得它在风云变幻的环境中能够迅速调整自己的处境，犹如成语中的“风云际遇”，既能应对复杂的变化，也能从变化中寻找机会。

解析：

这个成语通过描述风云的变幻，比喻人生或境遇的不确定性。蛇和猴这两个生肖都体现了灵活的应变能力、智慧以及在风云变幻的环境中求生存、求发展的特质。

从笔画的角度分析，“蛇”和“猴”也符合风云变幻的概念，既简洁又带有生动的象征。

所以，蛇和猴都可以作为这个成语的生肖代表。