“狗急跳墙”这个成语的意思是指狗在被逼急了的时候会跳墙逃跑，比喻人在非常困境或者绝望的情况下做出极端的行为。它强调了在压力和危险面前，个体会采取非常规的方式来寻求逃脱或者生存。
从成语的含义出发，我们可以从以下两个生肖进行解析：
成语中提到了“狗”，而狗正是十二生肖之一。狗在生肖中象征着忠诚和守护，然而当狗被逼到极限时，它也会做出无法预见的举动，比如跳墙。这里用狗的极端行为来比喻人在困难中的反应。
猴子非常机灵、聪明，善于寻找出路。在被困境逼迫时，猴子也会展现出类似的反应，迅速做出反击或者逃脱。成语“狗急跳墙”暗示的是当人（或者动物）被逼迫到极端时，往往会选择“跳墙”这样的非常规手段，而猴子因其灵活和机智，符合这种处境下迅速反应的特质。
这个成语的核心在于“被逼急了”，无论是狗还是猴，它们都可能在极端情况下作出突破性的行为。因此，狗和猴都可以被看作是与成语含义匹配的生肖。
狗：直接与成语相关。
猴：间接符合含义，因为猴子在困境中也可能采取类似非常规的逃脱策略。
这两者从性格和成语含义上来看，都是合适的生肖。