“鬼神不测”这个成语的意思是指非常神秘、难以预料，常用来形容一些无法预测、不可捉摸的事物。根据这个意思，我们可以从以下两个方面来推测相应的生肖。
成语解析：蛇是一种非常灵活且难以捉摸的动物，给人一种“鬼神不测”的感觉。它的行动迅速、悄无声息，令人难以预料。这个生肖与“鬼神不测”成语有着强烈的关联，象征着神秘、难以捉摸的特质。
笔画解析：蛇字的笔画较多，具有一定的复杂性，这也可以暗示事物的复杂和难以预测。
成语解析：猴子聪明、机灵、变幻莫测，能够迅速适应各种环境和变化，具有一定的神秘感和不可预测的特性。猴子的灵活性和快速反应能力让它在某些情况下展现出“鬼神不测”的特点。
笔画解析：猴字的笔画相对简单，但它包含的象征意义（机灵、变化）却让它符合“鬼神不测”的特点，特别是猴子在中国文化中被认为是多变且充满智慧的象征。
根据成语“鬼神不测”的含义以及笔画分析，可以得出蛇和猴两个生肖与成语最为匹配。它们都具备一定的神秘感和难以捉摸的特质。