成语“刀耕火种”是指一种原始的耕作方式，通常是在森林或荒地中通过砍伐树木和点火烧荒的方式来开垦土地。这种方式劳动强度大，且对环境的破坏较大，是一种传统且原始的农业生产方式。通过字面意思来解读，可以考虑到以下两个生肖：

生肖牛
解析：牛代表辛勤劳动，是农耕文化中最具象征性的动物之一。成语“刀耕火种”所描述的原始耕作方式需要极大的体力和坚持，正如牛在农业中所扮演的角色一样，需要日复一日的劳作。因此，牛与这一成语的含义相契合，代表着不畏艰难、勤劳耕作。

生肖蛇
解析：蛇是与火有关系的动物，因为蛇在冬季会借助火热的地方进行蜕皮或藏身，且蛇的形象与成语中“火种”相联系。在古代，蛇常常象征着某些变化和原始的力量，而“刀耕火种”本身便带有这种自然界的变化和原始方式的象征。因此，蛇也可以与此成语相联。

这两个生肖的选择不仅结合了成语的字面意义，也有着对传统劳动与自然力量的深刻隐喻。