“荟萃一堂”这个成语的意思是形容各类人才或事物集中在一个地方，聚集一堂，气氛热烈或非常有才气。这个成语常用来描述众多优秀的人物或事物齐聚一地。

根据成语的意思和一些分析，可以得出两个可能的生肖：

龙：龙是中华文化中象征着权威、智慧和气度的动物。在成语“荟萃一堂”中，代表着各种优秀事物的聚集，像龙一样，气吞万象，能容纳众多才智。因此，龙是一个很好的匹配。

猴：猴子灵巧、聪慧，常常在成语中代表着机智和聪明。而“荟萃一堂”所表达的是集中，聚集，象征着各种聪明的智慧、才华汇聚在一起。猴子具有一定的社交性，也符合成语所描述的情况。

笔画分析：

龙的字形中包含“龘”，这字的笔画数较多，常常和成语中的复杂汇聚场景相呼应。

猴的字形简洁，容易理解和聚集，与成语中的“聚集”含义吻合。

这两个生肖都能够很好地与成语“荟萃一堂”相契合。