“节衣缩食”这个成语意指节俭、节约，把穿衣和食物上的花费都缩减到最低限度，形容生活非常节省。这是通过减少生活中的不必要开支来达到省钱的目的，通常含有为了某个目标或生存压力而不得不过得非常节俭的意思。
从成语的含义和构成来看，符合“节衣缩食”的生肖有：
理由：鼠是十二生肖中最机警、精打细算的动物。它们生性勤俭，能够通过节省资源来保证生存，符合“节衣缩食”所传达的节俭精神。鼠常被描绘为善于寻找食物和藏匿食物的动物，象征着小心翼翼地管理有限的资源。
成语解析：鼠的生活方式非常符合节俭的本质，且鼠年的人常被认为勤奋且精打细算，能够在困境中找到生存和发展的空间。
理由：牛象征着勤劳和坚韧，长时间的辛勤工作也是牛的代表特征。牛不仅仅是辛勤劳作的象征，而且牛的性格常给人以稳重、踏实的印象，符合通过节俭和努力工作来实现目标的意义。
成语解析：牛年出生的人通常是勤劳且有责任感的，能够通过节省、积蓄来稳步提升自己的生活条件，特别是面对困境时，牛会表现出不屈不挠的精神，努力维持生活的稳定。
所以，这两个生肖——鼠和牛，都与“节衣缩食”这一成语的内涵紧密相关。