“黄齑淡饭”是一个形象化的成语，意味着简朴、清淡的食物，暗指生活节俭、贫困，且缺乏丰盈和滋味。从这个成语可以推出与节俭、朴素、简单相关的生肖，考虑到其表达的含义，最符合的生肖是 鸡 和 羊。

生肖鸡：
鸡的成语与勤俭节约、简单的生活方式相关联。例如，“鸡鸣狗吠”常用来形容清晨或简单的生活。鸡的生活状态本身并不奢华，和“黄齑淡饭”强调的简朴、清淡食物吻合。

生肖羊：
羊通常与温顺、朴素、简洁的形象相符。成语“羊肠小道”便是描述艰难、简陋的环境，暗合“黄齑淡饭”这种简朴和朴素的生活方式。

解析成语：

“黄齑淡饭”中的“黄齑”指的是发黄的鱼肠或豆腐乳等，用来形容食品的简陋，"淡饭"则是指清淡的饭食。整体表达的是贫穷或节俭的生活方式，缺乏华丽和精致的享受，反映了一种艰苦或简朴的生活状态。

因此，从成语的意思出发，生肖鸡 和 生肖羊 都是符合这一节俭、简单生活理念的生肖。