"掇菁撷华"是一个成语，意思是从精华中提取出最好的部分，比喻在事物中选择最精妙、最有价值的部分，或者从杂乱中去粗取精，找出其中最精华的部分。

从成语的字面和含义上来解析，我们可以联想到两个生肖：

猴：猴子灵巧机智，能够从杂乱的环境中筛选出有价值的部分，符合“掇菁撷华”中提取精华的含义。而且猴子的聪明、灵活也象征着善于从复杂事物中找到精髓。

鸡：鸡在传统文化中常与“精华”或“精选”相关联，尤其在传统的农耕文化中，鸡往往是“精选”食物的象征。鸡的目光锐利，能够识别出最好的谷物或者食物，这与“掇菁撷华”的精挑细选、辨识精华的意思也很契合。

所以，从成语的意思和生肖的联系来看，猴和鸡都是比较贴切的生肖。