成语“耳目喉舌”通常用来形容充当信息来源或传播媒介的角色，比如指代为某人提供消息、信息或意见的工具、渠道。结合成语的意思，解答这个谜语涉及到对“耳目喉舌”寓意的理解，以及生肖的推理。

解析成语“耳目喉舌”：

耳目：指人的感官，通常用来形容“信息来源”或“观察者”。

喉舌：比喻传达他人意愿的媒介或代言人。

从字面上看，成语描述的是一个人或事物充当了信息的传递者或表达者，既有听（耳）、看（目）的功能，也有说话（舌）的能力。

两个可能的生肖：

猴：猴子灵活、机敏，且以智慧和听觉、视觉的敏锐著称。猴子“耳目聪慧”，象征快速反应和获取信息的能力。同时，猴子有着较为活跃的性格，能代表“喉舌”这一传达信息的角色。

龙：龙是中国文化中的重要象征，拥有天赋异禀的能力。龙的形象通常被认为具有强大的威慑力和号召力。成语“耳目喉舌”可能在这里暗示龙作为“信息的传递者”，具有重要的社会地位和影响力，能够用其“舌”发出指令或传播信息。

总结：

猴代表灵敏的耳目和快速的信息反应。

龙则代表拥有强大传播力和影响力的“舌”。

这两者都符合成语的含义，但各自从不同角度表达了信息的传播与表达。