“揆理度情”这个成语，意思是推测事情的道理，揣摩事情的情理，通常指的是通过对事物的分析和观察来判断事情的真相或规律。
从这个成语出发，两个可能的生肖是牛和猴，并且可以从成语的含义以及生肖的特点来做解析。
解析：牛是勤勉务实的象征，具有踏实稳重的特点。成语中的“揆理度情”涉及到推理、分析和谨慎思考，而牛的特性恰好与这种脚踏实地、注重逻辑和推理的态度相符。所以牛的性格特征和成语的意思有较大的契合度。
笔画分析：牛字的笔画较为简洁，五个笔画意味着简洁明了，符合“揆理度情”的思维过程，注重事物的本质和直观理解。
解析：猴子机敏聪明、灵活好动。成语中的“度情”和“理”有时需要从细微之处进行观察和理解，猴子敏捷的思维方式使它能够迅速抓住事物的本质，并作出反应。猴子非常善于分析情况和应对变化，这也和“揆理度情”这种分析和推测的特性有一定的契合。
笔画分析：猴字的笔画结构较为复杂和灵活，给人一种机智和多变的印象，也符合成语中要根据情理推测的细腻和灵活。
牛：象征稳重、踏实的思考，符合成语中分析和推理的稳重性。
猴：象征聪慧、灵活的思维，符合成语中快速揣摩和分析的特点。
这两个生肖都在不同的方式上与“揆理度情”这个成语的含义有所契合，可以从不同角度来理解。