"还醇返朴" 是一个成语，意思是回归自然、返璞归真，形容恢复到最初的纯真、朴实状态。

从字面分析：

"还" 代表返回、归还。

"醇" 指的是醇厚、纯净的状态。

"返" 是回返的意思。

"朴" 指的是简朴、天然。

成语的意思强调的是从复杂到简单、从浮华到本真的回归。

生肖分析：

猴：猴子聪明、机灵、变化多端，但也有一种象征着回归自然的特质。猴子生活在野外，它们的生活并不依赖过多的人工干预。猴与返璞归真有某种契合之处，表现出返归自然的一种象征。

牛：牛是典型的朴实、坚毅的代表，性格沉稳、踏实。牛常常象征着踏实的工作精神和自然的力量，符合成语中“朴”字的含义，也能反映出“返朴”的思想，代表回归到最原始、最真实的状态。

解析：

猴象征着聪明和机敏，能够代表成语中回归本质的机智与灵活。

牛则更直接代表了坚韧与务实，它的象征更接近“朴实”这一层面。

因此，根据成语“还醇返朴”的内涵，猴和牛这两个生肖都可以体现其中的哲理。