“方领矩步”是一种古代的文化用语，原意是描述古人穿着衣服时的衣领形状和走路的步伐方式，但在成语中用来比喻做人做事拘谨守旧，不够灵活。
方领矩步：指古代衣领的方形和走路时步伐的规整，形容一个人行为拘谨、死板、刻板，缺乏灵活性和创新精神。这个成语常用来形容那些过于遵循常规、固守旧规而缺乏变通的人。
牛：牛通常给人一种踏实、稳重的印象，走路稳健规整，符合“矩步”的概念。牛的性格和行为也往往比较稳重、老实，给人一种守规矩、不喜冒险的感觉，符合“方领矩步”的描述。
羊：羊在古代文化中常象征着温顺、循规蹈矩。虽然羊的步伐可能不如牛那样沉稳，但它的性格特点同样偏向守规矩，遵从传统，这也与“方领矩步”中讲求的规整和守旧相契合。
牛和羊都符合“方领矩步”的概念。从行为上来看，牛的踏实和羊的温顺都体现了成语中的拘谨和规整的特质。两个生肖都有“稳重”和“循规蹈矩”的特征，正是与成语的含义相契合的象征。
总的来说，“方领矩步”通过其形象与这两个生肖的特性相吻合，都是强调循规蹈矩、不轻易变通的行为特点。