“过江之鲫”这个成语的意思是形容很多人像过江的鲫鱼一样纷纷而至，通常用来比喻人群或事物大量而迅速地涌现。这个成语字面意思指的是鲫鱼成群结队地横渡江河。成语本身有一定的象征性，强调的是数量之大、速度之快。

从生肖的角度来看，可以推测出以下两个可能的生肖：

鼠：

成语解析：鼠类繁殖速度非常快，数量庞大，象征了过江之鲫的“大量涌现”这一特点。成语中的“过江”也可以暗示鼠类能够快速适应新环境，活跃的个性与成语中的迅速涌现非常契合。

笔画：鼠字的笔画数量并不算复杂，符合“过江之鲫”中的简单流畅的象征。

蛇：

成语解析：蛇是能够迅速穿行、灵活应变的动物，也能象征“迅速过江”。在古代，蛇通常也被认为是机敏且快速的生物。成语“过江之鲫”中提到的“过江”也可以理解为灵活通过水域，蛇是这种能力的代表。

笔画：蛇字的结构较为简洁，也能与“过江之鲫”的含义相吻合。

总之，成语“过江之鲫”反映的是大规模和迅速涌现的情况，鼠和蛇都可以很好地与这一含义契合。