“刀耕火耘”这个成语原指一种古老的农耕方式，指的是用刀耕和火耘的方式开荒种田，形容生产力低下、方法粗暴。它的意思是形容原始、简陋的劳动方式，带有一种艰辛和原始的气息。这个成语比喻初期艰难的奋斗或者粗暴、原始的劳动方式。

从生肖的角度看，以下两个生肖较为贴切：

牛：牛是辛勤劳作的象征，且与农业生产息息相关。牛耕地、牛拉车等活动都是与“刀耕火耘”这种原始耕作方式相关的。因此，牛能够与成语的意思相呼应，象征着辛苦耕耘、艰苦奋斗。

兔：兔子在民间有“勤劳”的形象，虽然兔子通常不是耕作的动物，但它的勤劳特质与“刀耕火耘”这个成语中的艰辛劳动精神吻合。兔年生人常被认为是脚踏实地、努力奋斗的象征。

成语解析：
“刀耕火耘”最初形容的是原始的农业方式，先用刀把地面上的草木砍掉，再用火烧掉杂草，最后进行播种，简单粗暴却很有效。这个成语反映了劳动的艰辛与不易，也暗示着没有先进工具和技术时人们所需要付出的极大体力和努力。

简而言之，这个成语的寓意不仅仅是艰苦的劳动，更象征着一种原始的奋斗精神。